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第一代馬鈴薯主食產品在京上市

發(fā)布時間:2015-06-03 瀏覽次數(shù):5496次 字號:【

6月1日,由中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研制、海樂達食品有限公司生產的首批第一代馬鈴薯主食產品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京上市銷售。

6月1日,由中國農業(yè)科學院農產品加工研究所研制、海樂達食品有限公司生產的首批第一代馬鈴薯主食產品——30%馬鈴薯全粉饅頭在北京上市銷售。中國農科院黨組書記陳萌山在出席上市推介活動時強調,推動馬鈴薯主食化意義重大,大力發(fā)展馬鈴薯產業(yè),是新常態(tài)下推進農業(yè)轉方式、調結構的重要選擇,也是緩解我國資源環(huán)境承載壓力、促進農民增收致富、提升國民健康水平的重要舉措。

陳萌山指出,此次馬鈴薯主食產品上市推介活動是向社會發(fā)布馬鈴薯主食化科研產品成果的一種形式,體現(xiàn)了科研單位主動面向產業(yè)需求、對接產業(yè)需求、服務社會的擔當;是政府部門服務產業(yè)、服務市場的一次實踐活動,體現(xiàn)了政府部門職能的轉變;是國家引導產業(yè)發(fā)展的具體行動,體現(xiàn)了市場消費對促進農業(yè)產業(yè)結構調整的重要作用。

陳萌山要求,下一步目標要繼續(xù)以市場為導向,以不斷滿足社會需求和老百姓的營養(yǎng)健康為目標,繼續(xù)加大基礎理論研究,加快加工新品種選育,優(yōu)化加工技術工藝與裝備,不斷降低馬鈴薯主食生產成本,結合中國人飲食習慣和口味,開發(fā)出品種多樣、營養(yǎng)豐富、深受消費者喜愛的馬鈴薯主食系列產品,探索出有別于西方國家的適合于中國馬鈴薯主食化生產的產業(yè)化道路。



馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄,適應性廣,全國大部分地區(qū)的土壤及氣候條件都可滿足其生長。據(jù)加工所薯類科研團隊首席科學家木泰華研究員介紹,馬鈴薯營養(yǎng)豐富,富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養(yǎng)成分。其中,每百克含維生素C高達14.59毫克,含鈣25.28毫克、鈉35.98毫克、鎂30.34毫克、鋅0.23毫克、硒4.87毫克,含膳食纖維3.03克,而含脂肪僅僅0.81克,是名副其實的營養(yǎng)豐富、低能量的全營養(yǎng)健康食品。此次上市的馬鈴薯饅頭既具有馬鈴薯特有的風味,又保留了小麥原有的麥香風味,芳香濃郁、口感松軟,營養(yǎng)更豐富、更均衡、更健康,對優(yōu)化膳食結構、增強體質和健康、弘揚傳統(tǒng)飲食文化將發(fā)揮獨特的作用。


自2013年農業(yè)部提出在我國實施馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略近2年來,中國農科院加工所薯類科研團隊以開發(fā)適合于中國居民飲食習慣的馬鈴薯主食產品為目標,開展了馬鈴薯主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質形成機理及營養(yǎng)素綜合評價等一系列的研究,不斷攻克了高占比馬鈴薯主食產品發(fā)酵難、成型難、整形難、易開裂、口感差等關鍵難題,突破了馬鈴薯主食加工過程中一系列技術關鍵和工藝,在完成馬鈴薯主食產品實驗室小試的基礎上,實現(xiàn)了中試以及產業(yè)化生產,并將馬鈴薯與小麥粉復合饅頭中馬鈴薯的占比不斷提高,從30%到40%,再到50%,研制出馬鈴薯饅頭、面條、面包、米粉等第一代馬鈴薯主食化產品,申報專利106件、獲得專利授權3件,起草行業(yè)標準(草案)近10項,為馬鈴薯主食產品加工技術與裝備的推廣應用開辟了廣闊前景。


 農業(yè)部有關司局、北京市農委、中國農科院有關單位以及生產企業(yè)的負責人和研發(fā)專家等參加了活動。


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